close
絕品鮮滋味！ 日本人氣餐廳192道創意料理 好書推薦
絕品鮮滋味！ 日本人氣餐廳192道創意料理人氣蠻不錯的，是本不錯的旅遊﹐剛出版的時候我就已經在看了
好書絕品鮮滋味！ 日本人氣餐廳192道創意料理
看完有一種說不出的感動，內容的每一個細節卻都切合我心意，真的不錯，內容精彩博客來網路書店！
旅遊絕品鮮滋味！ 日本人氣餐廳192道創意料理全書的內容大意
最新與最多的旅遊，博客來每日都有特價商品推薦是網路書店購書最佳選擇！
博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您博客來書店,
商品訊息功能:
本書內容精選了日本20家創作料理話題店的192道原創料理，內容包括了「前菜、小?、酒餚」、「燒烤」、「飯麵料理」、「生魚片料理」、「沙拉、豆腐料理」、「炸品」、「燉煮、清蒸、鍋、湯」、「甜點」等192道料理，其中的每一道菜式都以詳盡的文字描述與精美的照片加以呈現，讓讀者可以清楚的了解料理的特色與精髓。
例：百合根慕斯
京都．四條河原町∕京創作料理 錦小路∕700日圓
百合根本身是日本料理當中非常熟悉的食材，但也有容易乾燥的特徵。因此，以小?供應使用於最初的一道料理，思考一入口即溶而創作出這道菜。將蒸過之後搗成泥狀的百合根採用洋食的烹調方法。利用打散的蛋白與鮮奶油做成慕斯，以呈現出蓬鬆的口感。再者為了使其凝固，不使用和風食材的寒天，而只使用少量的吉利丁，表現出入口即溶的新鮮口感。
●材料
百合根蛋白鮮奶油昆布高湯鹽薄口醬油味醂吉利丁菇類芡汁（玉蕈金針菇蠔菇柴魚高湯薄口醬油葛粉）芥末
●作法
1. 製作百合根慕斯。將百合根蒸熟之後搗碎成泥狀。
2. 在1之內加入打發的蛋白與打發的鮮奶油入內攪拌，並用加熱過的昆布高湯、薄口醬油、味醂調味，並加入鹽調味。加入吉利丁並溶解於其中。
3. 將2倒入模型內冷卻並凝固。
4. 製作菇類芡汁。將菇蕈類切開成方便食用的大小。
5. 將已加入醬油的高湯加熱，並放入4。待煮滾之後，倒入已加水溶解的葛粉用以芶芡。
6. 將3盛入小?內，並倒入5。添入芥末做裝飾。
內容來自YAHOO新聞
賴清德：適度人際接觸對扁健康有助
 |
絕品鮮滋味！ 日本人氣餐廳192道創意料理人氣蠻不錯的，是本不錯的旅遊﹐剛出版的時候我就已經在看了
好書絕品鮮滋味！ 日本人氣餐廳192道創意料理
作者： 旭屋出版
新功能介紹- 譯者：劉詠綾
- 出版社：台灣東販
新功能介紹 - 出版日期：2008/10/24
- 語言：繁體中文
看完有一種說不出的感動，內容的每一個細節卻都切合我心意，真的不錯，內容精彩博客來網路書店！
旅遊絕品鮮滋味！ 日本人氣餐廳192道創意料理全書的內容大意
最新與最多的旅遊，博客來每日都有特價商品推薦是網路書店購書最佳選擇！
博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您博客來書店,
商品訊息功能:
本書內容精選了日本20家創作料理話題店的192道原創料理，內容包括了「前菜、小?、酒餚」、「燒烤」、「飯麵料理」、「生魚片料理」、「沙拉、豆腐料理」、「炸品」、「燉煮、清蒸、鍋、湯」、「甜點」等192道料理，其中的每一道菜式都以詳盡的文字描述與精美的照片加以呈現，讓讀者可以清楚的了解料理的特色與精髓。
例：百合根慕斯
京都．四條河原町∕京創作料理 錦小路∕700日圓
百合根本身是日本料理當中非常熟悉的食材，但也有容易乾燥的特徵。因此，以小?供應使用於最初的一道料理，思考一入口即溶而創作出這道菜。將蒸過之後搗成泥狀的百合根採用洋食的烹調方法。利用打散的蛋白與鮮奶油做成慕斯，以呈現出蓬鬆的口感。再者為了使其凝固，不使用和風食材的寒天，而只使用少量的吉利丁，表現出入口即溶的新鮮口感。
●材料
百合根蛋白鮮奶油昆布高湯鹽薄口醬油味醂吉利丁菇類芡汁（玉蕈金針菇蠔菇柴魚高湯薄口醬油葛粉）芥末
●作法
1. 製作百合根慕斯。將百合根蒸熟之後搗碎成泥狀。
2. 在1之內加入打發的蛋白與打發的鮮奶油入內攪拌，並用加熱過的昆布高湯、薄口醬油、味醂調味，並加入鹽調味。加入吉利丁並溶解於其中。
3. 將2倒入模型內冷卻並凝固。
4. 製作菇類芡汁。將菇蕈類切開成方便食用的大小。
5. 將已加入醬油的高湯加熱，並放入4。待煮滾之後，倒入已加水溶解的葛粉用以芶芡。
6. 將3盛入小?內，並倒入5。添入芥末做裝飾。
血歌首部曲：黯影之子（上） | 碟形世界特警隊8：命不該絕 | ||
歷史守護者3：黑色魔物 | 血歌首部曲：黯影之子（下） | ||
歷史守護者(全3冊) | 飛越精靈國度的女孩：撼動月亮的雪怪 |
作者： 旭屋出版
新功能介紹- 譯者：劉詠綾
- 出版社：台灣東販
新功能介紹 - 出版日期：2008/10/24
- 語言：繁體中文
絕品鮮滋味！ 日本人氣餐廳192道創意料理
蜂后 博客來 | 火鳳 | ||
密碼 | 一羽毛(”城”第三部) | ||
飛焰 | 買命 |
內容來自YAHOO新聞
賴清德：適度人際接觸對扁健康有助
(中央社記者張榮祥台南4日電）台南市長賴清德今天北上參加凱達格蘭基金會募款餐會，且問候前總統陳水扁。他說，適度的人際接觸，對陳水扁健康是有幫助的，只要過程合乎規定即可。
賴清德表示，陳水扁經過幾年的牢獄之災，身心已經異常，因此在醫療小組的安排下，適度的人際接觸，對陳水扁健康是有幫助的，只要過程合乎規定即可，希望大家多關心陳水扁健康。1050604
★更多相關新聞
李俊毅代表赴餐會：蔡總統感謝扁「顧大局」、願助恢復名譽
感恩餐會小房間80歲支持者激動向扁下跪
柯P籲扁迷：快樂過每一天就是對敵人最大報復
扁在鏡頭下才手抖 陳致中：由醫療小組說明
凱校餐會 統派倒扁對街抗議 扁迷冷靜不理會
新聞相關影音
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/賴清德-適度人際接觸對扁健康有助-115454004.html絕品鮮滋味！ 日本人氣餐廳192道創意料理
博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您
C16007D1864521F7
文章標籤
全站熱搜
留言列表
